La Côte d’Ivoire est le premier producteur mondial de fèves de cacao. Pourtant, lorsqu'on demande quel pays exporte le plus de chocolat en valeur, la réponse est l'Allemagne, qui ne cultive pas le cacao à grande échelle. Cet écart n'est ni fortuit ni la preuve que les fèves valent peu. Il révèle que les fournisseurs de matières premières et les fabricants de produits finis occupent des positions différentes au sein d'une même industrie mondiale.
L'année civile 2024 fournit une base de comparaison cohérente. D'après FAOSTAT, la Côte d’Ivoire a produit 1,890,442 tonnes de fèves de cacao. La même année, WITS, la base de données commerciales de la Banque mondiale alimentée par UN Comtrade, chiffre à environ 6.93 milliards USD les exportations allemandes de la catégorie HS 1806, qui rassemble le chocolat et d'autres préparations alimentaires contenant du cacao. Sources : FAOSTAT via Our World in Data et WITS HS 1806.
Ces données ne mesurent pas la même chose. La récolte est exprimée en tonnes, tandis que les exportations de chocolat sont évaluées en USD. Surtout, HS 1806 ne correspond pas uniquement aux tablettes vendues en magasin : cette catégorie englobe d'autres aliments préparés contenant du cacao. Il faut garder cette distinction à l'esprit avant de comparer les classements.
Les 10 premiers producteurs de fèves de cacao en 2024
| Rang | Pays | Production de fèves de cacao, 2024 |
|---|---|---|
| 1 | Côte d’Ivoire | 1,890,442 tonnes |
| 2 | Indonésie | 632,702 tonnes |
| 3 | Ghana | 530,000 tonnes |
| 4 | Équateur | 403,699 tonnes |
| 5 | Nigeria | 350,000 tonnes |
| 6 | Cameroun | 320,000 tonnes |
| 7 | Brésil | 297,509 tonnes |
| 8 | Pérou | 157,253 tonnes |
| 9 | Sierra Leone | 93,750 tonnes |
| 10 | Colombie | 67,678 tonnes |
Source : FAOSTAT, production de fèves de cacao, année civile 2024. Certaines données, notamment pour le Ghana, le Nigeria et le Cameroun, proviennent d'estimations ou d'organisations internationales. Elles ne présentent donc pas toutes le même degré de certitude que des enquêtes directes. Voir FAOSTAT/Our World in Data et les notes méthodologiques détaillées des classements.
La géographie du top 10 confirme la concentration de la culture dans les régions tropicales. Cinq pays se trouvent en Afrique : Côte d’Ivoire, Ghana, Nigeria, Cameroun et Sierra Leone. Quatre sont en Amérique du Sud, tandis que l'Indonésie représente l'Asie.
La Côte d’Ivoire représente près de 36 % de la production mondiale selon FAOSTAT. Le Ghana demeure un fournisseur majeur malgré un volume inférieur en 2024 à celui de l'année précédente. L'Indonésie arrive deuxième dans cette série, mais ce rang ne doit pas être transposé aux statistiques de l'Organisation internationale du cacao (ICCO). Celle-ci raisonne par campagne cacaoyère d'octobre à septembre, avec des estimations et révisions qui peuvent différer.
L'Équateur et le Pérou sont deux origines importantes d'Amérique du Sud. Le Brésil cultive le cacao et dispose également d'activités de transformation. La Sierra Leone et la Colombie ferment le classement. Les chiffres publiés pour la Sierra Leone étant volatils, une évolution annuelle ne prouve pas à elle seule une tendance durable.
Une forte récolte ne signifie pas que toutes les fèves sont exportées
Pour comprendre l'entrée du cacao brut sur le marché mondial, il faut passer des volumes récoltés aux exportations de fèves sous HS 180100. Le tableau suivant compare les dix pays producteurs ci-dessus avec les valeurs de leurs exportations déclarées à WITS pour 2024. Il ne constitue pas un classement mondial des dix plus gros exportateurs de fèves.
| Pays producteur | Exportations de fèves, 2024 | Observation |
|---|---|---|
| Côte d’Ivoire | 3,993.57 millions USD | Donnée publiée |
| Indonésie | 80.61 millions USD | Donnée publiée |
| Ghana | 1,075.89 millions USD | Donnée publiée |
| Équateur | 3,107.80 millions USD | Donnée publiée |
| Nigeria | 1,631.08 millions USD | Donnée publiée |
| Cameroun | Non indiqué, pas zéro | Non indiqué, pas zéro |
| Brésil | 0.65 millions USD | Donnée publiée |
| Pérou | 795.69 millions USD | Donnée publiée |
| Sierra Leone | Non indiqué, pas zéro | Non indiqué, pas zéro |
| Colombie | 65.26 millions USD | Donnée publiée |
Source : WITS/UN Comtrade, HS 180100, 2024. Valeurs arrondies. « Non indiqué » signifie que le pays n'apparaît pas dans le tableau de déclaration consulté, et non qu'il a exporté zéro. La couverture varie selon les pays déclarants et les méthodes de compilation.
L'écart entre la récolte et les exportations met en évidence trois réalités. La Côte d’Ivoire, le Ghana, le Nigeria et l'Équateur sont de grands vendeurs internationaux de fèves, mais une vente de fèves n'est pas une exportation de chocolat fini. L'Indonésie et le Brésil peuvent produire beaucoup sans se situer au même rang pour leurs exportations brutes : demande intérieure, importations, transformation et circuits commerciaux doivent être étudiés séparément. Enfin, les pays absents du tableau nécessitent des données de leurs partenaires ou des statistiques nationales ; les cases manquantes ne doivent pas devenir des zéros.
Dans un rapport de février 2026, le Centre for the Promotion of Imports from developing countries (CBI), aux Pays-Bas, présente aussi la Côte d’Ivoire comme un important centre mondial de broyage du cacao. Réduire l'Afrique à la culture et l'Europe à toutes les autres étapes serait donc trompeur. Source : CBI, demande européenne de cacao.
Les 10 premiers exportateurs de chocolat et de produits alimentaires au cacao en 2024
| Rang | Pays | Exportations HS 1806, 2024 |
|---|---|---|
| 1 | Allemagne | 6,925.90 millions USD |
| 2 | Belgique | 4,448.13 millions USD |
| 3 | Pologne | 3,261.90 millions USD |
| 4 | Italie | 3,122.85 millions USD |
| 5 | Pays-Bas | 2,835.46 millions USD |
| 6 | Canada | 2,761.57 millions USD |
| 7 | États-Unis | 2,139.23 millions USD |
| 8 | France | 1,911.46 millions USD |
| 9 | Royaume-Uni | 1,186.97 millions USD |
| 10 | Suisse | 1,158.17 millions USD |
Source : WITS/UN Comtrade, exportations mondiales de HS 1806 en 2024. Le classement porte sur les pays. L'agrégat Union européenne, également présent dans WITS, est exclu pour éviter de compter deux fois les échanges de ses États membres.
Huit des dix premiers exportateurs sont européens. Le Canada et les États-Unis constituent les deux représentants nord-américains. Aucun des dix premiers producteurs de fèves ne figure parmi les dix premiers exportateurs de HS 1806 dans cette base.
L'exemple allemand est particulièrement parlant : près de 6.93 milliards USD d'exportations HS 1806, contre environ 269.56 millions USD pour la Côte d’Ivoire, premier producteur de fèves, dans cette même catégorie en 2024, selon WITS. Un simple rapport entre ces montants ne mesure ni bénéfices, ni taux de transformation, ni revenu net des agriculteurs, car composition des produits, coûts et matière première incorporée diffèrent.
Pourquoi l'Allemagne et d'autres pays européens dominent les exportations
Allemagne, Belgique et Pologne disposent d'une base industrielle
L'Allemagne est arrivée première pour HS 1806 en 2024 et possède une vaste industrie de confiserie. Le CBI la présente comme un pôle européen de fabrication du chocolat. La Belgique associe une production chocolatière importante à un rôle majeur dans l'importation des matières premières via le port d'Anvers-Bruges. Ces pays peuvent importer des fèves ou des produits intermédiaires puis exporter des aliments transformés. Source : CBI.
La Pologne s'est classée troisième, devant l'Italie et la France. Ce résultat rappelle qu'un classement des exportations n'est pas un palmarès de la réputation du chocolat ou de la notoriété des marques. Il mesure la valeur des marchandises franchissant les frontières, non l'image perçue par les consommateurs.
Italie, France, Royaume-Uni et Suisse n'ont pas besoin de cultiver le cacao
L'Italie était quatrième, la France huitième, le Royaume-Uni neuvième et la Suisse dixième. Leurs montants de HS 1806 correspondent à des exportations de produits transformés. Mais un tableau commercial ne permet pas d'isoler les parts dues aux marques, aux prix unitaires, aux recettes ou aux réexportations. Il faut également considérer les usines, les salariés, la technologie, la distribution et les accords commerciaux pour expliquer la compétitivité.
Le rôle des Pays-Bas dépasse le chocolat
Cinquièmes pour HS 1806 en 2024, les Pays-Bas jouent aussi un rôle plus vaste grâce aux infrastructures portuaires d'Amsterdam et à la transformation du cacao. En avril 2026, Statistics Netherlands (CBS) indiquait que le pays était devenu en 2025 le premier exportateur mondial de produits du cacao dans leur ensemble : chocolat, pâte, beurre et poudre de cacao réunis.
Cette catégorie dépasse largement HS 1806. Elle ne signifie pas que les Pays-Bas ont dépassé l'Allemagne dans le classement de 2024 des exportations de chocolat. Années et périmètres sont différents et ne doivent pas être confondus. Source : Statistics Netherlands, 2026.
Canada et États-Unis montrent que le partage ne se limite pas à l'Afrique et à l'Europe
Le Canada est sixième et les États-Unis septièmes sans figurer parmi les dix plus gros producteurs de fèves. Les sites de production industrielle et les marchés de détail ne se trouvent pas nécessairement dans les pays de récolte. Inversement, la valeur exportée ne suffit pas pour déterminer quel pays possède le plus grand marché de consommateurs : il faudrait examiner la consommation intérieure.
À quels maillons apparaissent revenus et valeur ajoutée
Avant de devenir un produit chocolaté, le cacao est récolté, fermenté, séché, commercialisé et transporté. Les fèves sont ensuite broyées en pâte de cacao, séparées en beurre et poudre, mélangées à d'autres ingrédients, moulées, emballées et vendues par des grossistes ou détaillants. Chaque opération engendre des coûts, des risques et une valeur économique particulière.
Le chiffre d'affaires à l'export n'est pas le bénéfice. Davantage d'usines ne garantit pas non plus de meilleurs prix aux planteurs. Prix à la ferme, achats, contrats, qualité et pouvoir de négociation se forment à différents points de la chaîne. Le CBI souligne qu'un accroissement du broyage dans les pays producteurs peut augmenter la valeur exportée sans que les gains soient nécessairement transmis aux agriculteurs.
Photographie d'illustration : le tempérage manuel fait partie du travail du chocolat, sans représenter une usine précise dans un pays donné.
Il ne suffit donc pas de demander pourquoi l'Afrique manque d'usines. Il faut examiner qui possède les actifs, supporte les dépenses et atteint les clients finaux. Les producteurs de fèves pèsent sur l'offre de matière première ; les pays transformateurs et exportateurs exploitent les capacités industrielles, la distribution et l'accès commercial. Les deux constats peuvent être vrais sans présenter un camp comme gagnant et l'autre comme perdant.
La volatilité des prix et les règles commerciales modifient la donne
La crise des prix du cacao entre 2023 et 2025 a renchéri les matières premières et mis sous pression les transformateurs. Pour la campagne 2024/25, l'ICCO estime la production mondiale à 4.698 millions de tonnes et les broyages à environ 4.602 millions, en recul sur la campagne précédente. Ces périodes vont d'octobre à septembre et ne sont pas directement comparables aux chiffres nationaux de l'année civile 2024 de FAOSTAT.
Une autre contrainte est le règlement européen contre la déforestation (EUDR), qui couvre le cacao et le chocolat. Le calendrier publié par la Commission européenne prévoit le 30 décembre 2026 pour les opérateurs de grande et moyenne taille et le 30 juin 2027 pour la plupart des petits opérateurs. La traçabilité des plantations et les justificatifs deviennent des conditions d'accès au marché, ainsi que des coûts pour les entreprises. Le règlement ne permet cependant pas de prédire, à lui seul, quels pays gagneront ou perdront des parts de marché ni dans quelles proportions.
Comment les pays producteurs peuvent-ils accroître leurs exportations de chocolat ?
Il n'est pas nécessaire de commencer immédiatement par une grande usine de chocolat. Les pays producteurs peuvent capter davantage de valeur lors de la fermentation, du tri qualitatif, du broyage, de la fabrication de beurre et de poudre ou de la production de chocolat pour les marchés locaux et étrangers. Chaque option exige d'évaluer investissements, énergie, logistique, régularité de la qualité, accès aux distributeurs et risques commerciaux.
Implanter des usines au plus près des plantations sans débouchés assurés peut réduire la rentabilité attendue. Les bons indicateurs sont le revenu net des agriculteurs, les bénéfices des transformateurs, la qualité de l'emploi et la part des recettes d'exportation conservée dans le pays producteur, plutôt que les seuls classements de volumes récoltés ou de ventes de produits finis.
À retenir Les principaux pays producteurs de fèves ne sont pas nécessairement les premiers exportateurs de chocolat. Cultiver, transformer, bâtir des marques et accéder aux consommateurs relèvent de compétences différentes. La vraie question est de savoir si les pays producteurs peuvent conserver davantage de valeur en aval et améliorer réellement les revenus agricoles.
Avec l'année civile 2024 pour référence commune, le résultat est net : la Côte d’Ivoire domine la production de fèves de cacao et l'Allemagne les exportations en valeur de chocolat et d'autres aliments au cacao sous HS 1806. Cette divergence ne prouve ni qui travaille davantage ni qui dégage le plus de bénéfices. Elle illustre la répartition des activités économiques le long d'une chaîne de valeur mondiale.
