象牙海岸是全球可可豆產量最高的國家。然而，若問哪個國家出口的巧克力金額最高，答案卻是德國，一個不以種植可可為主要農業活動的國家。這樣的落差並不偶然，也不代表可可豆沒有價值，而是原料生產者與成品製造商在全球產業鏈上扮演不同角色的結果。
以2024曆年作為共同比較基準，差異相當明顯。FAOSTAT記錄象牙海岸當年生產可可豆1,890,442公噸。世界銀行WITS依據聯合國UN Comtrade資料顯示，德國同年在HS 1806項下的出口額約69.3億美元（6.93 billion USD），這個稅則分類涵蓋巧克力與其他含可可的食品調製品。資料來源：FAOSTAT（經Our World in Data整理）與WITS HS 1806。
必須留意，兩種數據並非測量同一件事。可可豆產量以收成重量、公噸計算；巧克力出口則按跨境貨物的價值，以USD計算。HS 1806也不只是商店販售的巧克力磚，還包括其他含可可的加工食品。理解這些統計範圍，才能正確看待排名。
2024年可可豆產量最高的10個國家
| 名次 | 國家 | 2024年可可豆產量 |
|---|---|---|
| 1 | 象牙海岸 | 1,890,442 公噸 |
| 2 | 印尼 | 632,702 公噸 |
| 3 | 迦納 | 530,000 公噸 |
| 4 | 厄瓜多 | 403,699 公噸 |
| 5 | 奈及利亞 | 350,000 公噸 |
| 6 | 喀麥隆 | 320,000 公噸 |
| 7 | 巴西 | 297,509 公噸 |
| 8 | 秘魯 | 157,253 公噸 |
| 9 | 獅子山 | 93,750 公噸 |
| 10 | 哥倫比亞 | 67,678 公噸 |
來源：FAOSTAT可可豆生產資料，2024曆年。部分國家數字，特別是迦納、奈及利亞及喀麥隆，包含國際組織提供的資訊或估計值，其確定程度不完全等同直接調查。請參閱FAOSTAT、Our World in Data與各國排名的方法註解。
十大生產國主要位於熱帶地區。非洲有象牙海岸、迦納、奈及利亞、喀麥隆、獅子山五國；南美洲占四席，印尼則是唯一上榜的亞洲國家。
依FAOSTAT這組數據，象牙海岸約占全球產量36%。迦納雖然2024年比前一年減產，仍是重要來源國。印尼在這套統計中排名第二，但不能直接把這個名次與國際可可組織（ICCO）的排名等同。ICCO採用每年10月至隔年9月的可可產季，而且可能使用不同的估計與修正資料。
厄瓜多與秘魯是南美洲的重要產地，巴西同時擁有種植與國內加工活動。獅子山和哥倫比亞位於榜單末段。獅子山公開資料波動較大，不能只憑某一年的變動就推論長期趨勢。
高產量不代表原豆全部出口
若要觀察可可原料如何進入國際市場，就必須從收穫量轉而看HS 180100可可豆出口額。下表把上述十大生產國與WITS所列2024年出口金額對照；它並不是全球十大可可豆出口國排行榜。
| 生產國 | 2024年可可豆出口額 | 資料註記 |
|---|---|---|
| 象牙海岸 | 3,993.57 百萬美元（USD） | 有申報 |
| 印尼 | 80.61 百萬美元（USD） | 有申報 |
| 迦納 | 1,075.89 百萬美元（USD） | 有申報 |
| 厄瓜多 | 3,107.80 百萬美元（USD） | 有申報 |
| 奈及利亞 | 1,631.08 百萬美元（USD） | 有申報 |
| 喀麥隆 | 未列出，不代表零 | 未列出，不代表零 |
| 巴西 | 0.65 百萬美元（USD） | 有申報 |
| 秘魯 | 795.69 百萬美元（USD） | 有申報 |
| 獅子山 | 未列出，不代表零 | 未列出，不代表零 |
| 哥倫比亞 | 65.26 百萬美元（USD） | 有申報 |
來源：WITS/UN Comtrade，HS 180100，2024年；金額經四捨五入。某國未列出，僅表示該國不在所查詢的申報表內，不是出口額為零的證據。跨國貿易統計會受到申報國涵蓋率與編製方法影響。
產量與出口金額之間的差異反映三件事。象牙海岸、迦納、奈及利亞和厄瓜多都是重要的原豆供應者，但出口可可豆與出口成品巧克力並不相同。印尼與巴西產量可觀，原豆出口卻不一定對應同樣名次，必須分別分析國內需求、進口、加工與貿易模式。對於缺少申報資料的國家，應進一步參考貿易夥伴或本國統計，不能逕行填零。
荷蘭發展中國家進口促進中心（CBI）於2026年2月的報告也指出，象牙海岸是全球重要的可可研磨加工中心。因此，把非洲描述為只負責農業、歐洲承擔所有後續加工，是過度簡化的說法。來源：CBI歐洲可可需求研究。
2024年巧克力及含可可食品出口額最高的10個國家
| 名次 | 國家 | 2024年HS 1806出口額 |
|---|---|---|
| 1 | 德國 | 6,925.90 百萬美元（USD） |
| 2 | 比利時 | 4,448.13 百萬美元（USD） |
| 3 | 波蘭 | 3,261.90 百萬美元（USD） |
| 4 | 義大利 | 3,122.85 百萬美元（USD） |
| 5 | 荷蘭 | 2,835.46 百萬美元（USD） |
| 6 | 加拿大 | 2,761.57 百萬美元（USD） |
| 7 | 美國 | 2,139.23 百萬美元（USD） |
| 8 | 法國 | 1,911.46 百萬美元（USD） |
| 9 | 英國 | 1,186.97 百萬美元（USD） |
| 10 | 瑞士 | 1,158.17 百萬美元（USD） |
來源：WITS/UN Comtrade，2024年HS 1806全球出口額。排名只計算個別國家，不把WITS另列的歐盟合計納入，以免和會員國重複計算。
十大出口國有八國在歐洲，另外兩國是北美的加拿大與美國。在這組資料中，十大可可豆生產國沒有任何一國同時進入HS 1806出口額前十名。
最清楚的對比是德國HS 1806出口額約69.3億美元（6.93 billion USD），而可可豆產量第一的象牙海岸，同年在相同稅則項下僅出口約2.6956億美元（269.56 million USD），資料皆出自WITS。但不能把兩者相除便稱為利潤比、加工比例或農民淨收入，因為產品組合、成本和原料含量不同。
為什麼德國及其他歐洲國家領先巧克力出口
德國、比利時與波蘭的優勢在製造業
德國在2024年HS 1806出口額居冠，擁有大型糖果食品產業。CBI也將德國列為歐洲重要的巧克力生產基地。比利時則結合巧克力製造，以及透過安特衛普－布魯日港進口原料的功能。兩國可以進口可可豆或半成品，再將加工食品出口到其他市場。來源：CBI。
波蘭排名第三，超過義大利與法國。這提醒我們，出口金額排名不是巧克力口碑或品牌知名度排名，而是衡量跨越國境的商品價值，不代表消費者評價。
義大利、法國、英國與瑞士不靠種植可可競爭
義大利排名第四、法國第八、英國第九、瑞士第十。HS 1806的出口數字反映加工食品貿易，但單一貿易表格無法拆解品牌、單位價格、配方或再出口各自帶來多少價值。評估競爭力時還須考慮工廠、人力、技術、配銷網絡與貿易協定。
荷蘭的角色不只出口巧克力
荷蘭2024年在HS 1806排名第五，但港口設施與可可加工業使其在產業鏈上有更廣泛的角色。荷蘭統計局（CBS）於2026年4月指出，荷蘭在2025年已成為全球可可製品整體類別的最大出口國，這個分類合併巧克力、可可膏、可可脂與可可粉。
可可製品整體類別比HS 1806廣泛得多。這項資訊不能用來宣稱荷蘭在2024年的巧克力出口排名超越德國，因為年份與商品範圍都不同。來源：Statistics Netherlands，2026年。
加拿大與美國顯示差異不只發生在非洲和歐洲
加拿大名列第六、美國第七，兩國都不在十大可可豆生產國之列。製造基地與零售市場未必需要設在原料種植國。不過，出口金額也無法單獨證明哪個國家擁有最大的國內消費市場，內需消費必須另行衡量。
產業鏈上的收益和附加價值從何而來
可可豆要成為巧克力成品，必須經過採收、發酵、乾燥、交易和運送，再研磨成可可膏、分離出可可脂與可可粉，加入其他原料、成型、包裝，最後透過批發與零售通路銷售。每個環節都有不同成本、風險及經濟價值。
出口營收是總銷售額，不等於利潤。即使工廠增加，也不能保證農民收到更好的價格。產地收購價、採購成本、契約、品質與議價能力由不同環節決定。CBI指出，生產國擴充可可研磨產能或能提高出口貨值，卻不必然讓農民分享增加的利益。
示意攝影照片呈現手工巧克力調溫工序，並非特定國家或工廠的現場紀錄。
因此，更有意義的問題不只是非洲為何缺少工廠，而是誰擁有資產、誰承擔成本、誰能接觸最終消費者。種植國對原料供應具有影響力，加工及出口國則掌握製造能力、物流配銷與市場通路。兩者可以同時成立，不宜把整條產業鏈描述為固定的贏家與輸家。
價格波動與貿易規範正在改變局勢
2023至2025年的可可價格危機推高原料成本，也對加工業形成壓力。ICCO估計2024/25可可產季的全球產量為469.8萬公噸（4.698 million tonnes），研磨量約460.2萬公噸（4.602 million tonnes），後者低於上一產季。這裡的產季為10月至隔年9月，並非FAOSTAT的2024曆年，因此只能用來觀察方向，不應直接與各國2024年產量表相加比較。
另一項變數是歐盟零毀林產品法規（EUDR），涵蓋可可和巧克力。歐盟執委會公布的時程，對大型與中型業者為2026年12月30日，對多數小型業者為2027年6月30日。追溯種植地來源及提供證明資料將成為市場進入條件，也帶來企業成本。但單憑法規本身，不能預測哪個國家會增加或失去多少市占率。
生產國如何進一步出口巧克力
提高附加價值未必要立即興建大型巧克力工廠。生產國可以從發酵、品質分級、研磨、可可脂和可可粉製造，到供應國內與海外市場的巧克力加工，逐步擴大參與。每項選擇都要衡量投資、能源、運輸、品質穩定度、配銷能力及終端市場風險。
如果把工廠設在農場附近，卻沒有確保客戶或銷售管道，投資報酬未必如預期。更恰當的指標是農民淨收入、加工企業利潤、就業品質，以及出口收益有多少真正留在生產國，而非僅看原豆產量或加工食品出口金額的名次。
重點觀察 可可豆產量最高的國家不一定是巧克力出口大國。種植、加工、品牌經營和接觸消費者各有不同門檻。關鍵不只是誰出口更多，而是生產國能否取得下游創造的更多價值，真正改善種植者收入。
以2024曆年為相同基準，象牙海岸居可可豆產量首位，德國則在HS 1806涵蓋的巧克力與其他含可可食品出口額上領先。這個差異不能用來判斷誰工作更辛苦或誰賺得更多，而是展現全球價值鏈各環節的跨國分工。
